전현무계획2 12화
전현무계획2는 "전현무계획"의 두 번째 시즌입니다. 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. '맛있으면 일단 처들어가는' 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로서 음식점의 협찬을 일절 받지 않는다고 합니다.
전현무계획 2 12화에서는 교통의 중심지, 대전에 갑니다. 대전이 "밀가루의 도시"라는 별명을 가진 사실, 알고 계셨나요? 대전을 떠올리면 흔히 빵을 먼저 떠올리는 분들이 많지만, 사실 대전은 면 요리로도 유명한 곳입니다. 대전은 대한민국 중심에 위치해 한국전쟁에서 교통 요지 역할을 했습니다. 대전을 거쳐 전국으로 전국으로 보급된 밀가루는 대전에서 다양한 밀가루 음식으로 발전했습니다.
가격
칼국수 7,000원
수육 小 20,000원
두루치기 25,000원
칼국수
대부분의 칼국수집에서는 밑반찬으로 배추김치나 섞박지가 나오는 경우가 많지만, 이곳은 독특하게 배추김치 없이 열무김치만 제공됩니다. 열무김치는 적당히 익어 아삭한 맛이 일품이라, 배추김치가 없어도 충분히 만족스러운 이유를 단번에 납득하게 됩니다.
이곳의 특별함은 소 사골뼈와 멸치가 어우러진 독특한 육수에서 드러납니다. 육수를 한입 맛보면 처음엔 사골의 깊고 진한 향이 느껴지다가, 끝맛에서 멸치의 깔끔한 향이 올라옵니다. 사골 육수의 풍부함과 멸치 육수의 담백함이 절묘하게 조화를 이루며, 여기에 코끝을 스치는 은은한 들깨향이 더해져 색다른 감칠맛을 선사합니다. 생전 처음 느껴보는 이 독특한 국물 맛은 잊기 어려운 경험이 될 것 입니다.
이곳은 무려 60년간 변함없이 생면만을 고집하고 있습니다. 생면의 특징은 삶는데 시간이 걸린다는 점으로, 주문과 동시에 조리가 시작되어 약 15분 정도의 조리 시간이 필요합니다. 칼국수 면은 우동과 소면 중간 정도의 굵기를 지니고 있으며, 생면 특유의 탱탱하고 쫄깃한 식감이 돋보입니다. 한입 먹으면, 확실히 급이 다른 탱탱함과 쫄깃함을 느낄 수 있습니다.
이곳에서는 다데기를 넣지 않고 본연의 맛 그대로 즐기는 것을 추천합니다. 들깨, 사골, 멸치가 어우러진 삼박자의 조화로운 풍미가 그대로 느껴지기 때문입니다. 양념장을 넣으면 멸치국수 맛이 더 진해지지만, 그만큼 본래 칼국수의 섬세한 맛이 가려질 수 있어 처음에는 그대로 먹어보는 것을 권장합니다.
수육
이곳의 수육은 깔끔하게 잘 준비되어 나오는 것이 특징입니다. 고기는 야들야들한 식감으로 부드럽게 씹히며, 고기만 먹어도 깊은 맛이 느껴집니다. 먹고 나면 입안에 맴도는 정체 모를 향긋한 향이 더해지는데, 이는 바로 오가피 향이라고 합니다. 수육의 맛이 뛰어나 다시 찾아오고 싶다는 말을 저절로 하게 만드는, 이 집의 또 다른 자랑거리입니다.
신도칼국수
📍위치 : 대전 동구 대전로825번길 11 신도칼국수
📍전화 : 042-253-6799
📍시간 : 매일 10:00-19:30 (15-17시 브레이크타임)
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