나답게

전현무계획 14회전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 14회에서는 전주 출신인 이장우배우에게 막회집을 추천받아서 갑니다.  가격 새싹막회이곳은 메뉴가 대광어 하나입니다. 광어는 소광어(500g~1kg), 중광어(1kg~2kg), 대광어(2kg~3kg)로 나뉩니다. 대광어는 평균 50cm 이상으로 무게가 3kg 이상 넘어가면 맛이 월등히 좋아진다고 합니다.   밑반찬으로 직접 담근 백김치가 나옵니다.  백김치랑 흰살생선회는 찰떡궁합으로 저도 좋아하는 조합이에요 💛 활어회가 아닌 숙성한 광어라서 주문하면 회가 바로 나옵니다.  사장님 추천 조합은 백김치&새싹무침 쌈이라고 합니다.   살이 두툼하고 맛있다고 합..

전현무계획 14회전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 14회에서는 봄철 최고 보양식 백합(조개) 정식을 먹으러 고창에 갑니다.  가격 백합정식 백합정식에는 백합회, 백합구이, 백합탕, 백합무침, 백합죽이 나옵니다. 백합정식에 나오는 백합은 양식이 아닌 모두 자연산이고 고창 심원 만돌갯벌에서 잡는다고 합니다.   백합회는 굴이나 조개를 먹지 못하는 사람도 먹을 수 있을 정도로 비리지 않고 백합회에 올려져 있는 마늘하고 고추가 맛을 잡아줍니다.  조갯살 본연의 은은한 단맛과 탱글탱글한 식감이 별미입니다.   갓 잡은 백합을 깨끗하게 씻은 후 하나하나 포일로 싸서 국물이 빠져나가지 않게 포장해 구워줍니다. 먹을 ..

전현무계획 14회전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 14회에서는 전라도 무안에서 짚불구이를 먹고 트로트가수 손태진의 추천을 받아 담양 국수거리로 갑니다. 전현무는 시민의 추천과 블루리본을 많이 받은 담양 국수거리의 시작이 된 원조가게에 갑니다.  가격  멸치국물국수 (5,000원) 국수에 나오는 면 일반 소면보다 굵은 중면을 사용합니다. 중면을 사용한 이유는 식감 때문이라고 합니다.   진한 풍미의 멸치육수에 찬물에 헹군 국수는 육수에 따뜻하게 데우고 송송 썬 파와 비법 양념장을 올려서 국수가 나옵니다. 시골 할머니가 끓여주는 국수맛이 납니다. 멸치국수에 김치를 얹어서 먹으면 더 맛있습니다.   열무비빔국..