전현무계획 14회
전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 14회에서는 전주 출신인 이장우배우에게 막회집을 추천받아서 갑니다.
가격
새싹막회
이곳은 메뉴가 대광어 하나입니다. 광어는 소광어(500g~1kg), 중광어(1kg~2kg), 대광어(2kg~3kg)로 나뉩니다. 대광어는 평균 50cm 이상으로 무게가 3kg 이상 넘어가면 맛이 월등히 좋아진다고 합니다.
밑반찬으로 직접 담근 백김치가 나옵니다. 백김치랑 흰살생선회는 찰떡궁합으로 저도 좋아하는 조합이에요 💛 활어회가 아닌 숙성한 광어라서 주문하면 회가 바로 나옵니다. 사장님 추천 조합은 백김치&새싹무침 쌈이라고 합니다.
살이 두툼하고 맛있다고 합니다. 두툼하다고 해서 먹기 버겁지 않고 회가 너무 부드럽습니다. 일반적으로 몸통살에 비해 뱃살, 지느러미 살은 기름진 부위이지만 식감이 몰캉몰캉하고 풍미가 더 느껴집니다. 상대적으로 저평가되었던 광어회를 다시 본 계기가 되었다고 합니다.
사장님 추천 방식대로 백김치에 새싹무침을 싸서 먹으면 새싹이랑 회가 정말 잘 어울립니다. 맛을 해치지 않고 서로 조화가 완벽합니다.
회를 먹고 나면 매운탕이 나옵니다. 생선회에 따라오는 곁다리가 아닌 하나의 요리를 먹는 것처럼 맛있습니다. 매운탕 시킬 때 곤이가 기본으로 나오지만 곤이를 추가하는 것을 추천한다고 합니다.
백김치새싹막회 우아본점
📍위치 : 전북 전주시 덕진구 백제대로 790 1층 백김치새싹막회 우아본점
📍전화 : 063-246-3456
📍시간 : 매일 12:00-23:50 (14시-16시 브레이크타임 / 22:50 라스트오더)
📍주차불가 🚫
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