전현무계획2 5화
전현무계획2는 "전현무계획"의 두 번째 시즌입니다. 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. '맛있으면 일단 처들어가는' 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로서 음식점의 협찬을 일절 받지 않는다고 합니다. 전현무계획 2 5화에서는 전남 구례에 갑니다.
가격
메기참게 매운탕
밑반찬으로 콩나물무침, 김치, 멸치볶음, 피마자무침, 얼갈이 나물무침, 도토리묵, 무장아찌, 밴댕이젓갈, 꽈리고추무침이 나오며 제철 재료로 손수 만드셨다고 합니다. 그리고 초피가루가 나오는데 초피가루가 매운탕에 들어가면 맛이 확 달라집니다. 초피는 주로 경상도와 전라도, 영동지방 등 우리나라 남부지방에서 많이 자라며 생선 비린내와 흙냄새를 잡는 데 탁월합니다.
평소 민물고기 매운탕을 싫어한다던 전현무도 한 입 먹더니 오~ 소리가 절로 납니다.
냄새가 나지 않게 하기 위해 물고기의 아가미를 깨끗하게 씻는다고 합니다. 그러면 특유의 물비린내가 안 난다고 하네요. 사용되는 물고기는 제출 물고기를 사용하고 봄, 가을에는 참게, 여름에는 은어 이런 식으로 생선이 달라진다고 합니다. 다른 곳은 양식 물고기를 많이 사용하지만 이곳은 양식 말고 되도록 자연산을 사용한다고 합니다.
매운탕에 초피가루를 넣으면 향이 확 달라집니다. 매운탕 자체도 맛있지만 초피가루를 넣으면 풍미가 확 달라지니 꼭 넣어서 드셔보세요!
1 급수 강에만 산다는 섬진강 '참게'는 10월부터 12월이 산란기로 이때 속이 가장 실합니다. 민물 게라서 그런지 바다 생선에 비해서 풍미가 거의 없지만 해산물 못 먹는 사람도 먹을 수 있을 정도로 담백합니다.
은어튀김
은어튀김은 너무 고소하고 담백합니다. 은어는 피부 미용에도 좋다고 합니다. 은어가 크다 보니까 뼈까지 통째로 먹기보다는 살을 발라서 먹습니다. 평소 민물고기를 잘 못 먹는 전현무도 이곳에서 파는 음식은 먹을 수 있겠다고 하니 민물고기를 처음 도전해 보시는 분들이 오셔도 좋을 것 같습니다.
전원가든
📍위치 : 전남 구례군 구례읍 섬진강로 76 전원가든
📍전화 : 061-782-4733
📍시간 : 화-일 11:00-19:30 (매주 월요일 정기휴무, 18시 라스트오더)
📍주차가능 🚗
▶ 전현무계획 '전라도'편 다른 맛집이 궁금하다면?
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