TV 맛집 정보｜🧑‍🍳전현무계획 6회 여수 갈치 코스요리 맛집 가격 정보｜갈치회, 갈치회무침, 간장게장, 양념게장, 순살갈치조림

전현무계획 6회

전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 6회에서는 여수 마지막 맛집으로 갈치코스요리 집에 갑니다. TMI이지만 갈치집 사장님이 이전에 히든싱어 '남진'편에 출연도 하셨었네요. 전현무는 여러 가지를 다 맛볼 수 있는 갈치 코스요리를 주문합니다. 코스요리는 1인당 33,000원입니다. 

출처 : MBN 전현무계획

 

갈치회 X 갈치회무침

갈치회는 시장에서는 못사먹고 직접 나가서 잡아와야 한다고 합니다. 통영에서 배를 타고 거제도 앞바다를 3시간 정도 나간 후 갈치 어군 포인트에 도착해서 갈치를 잡습니다. '채낚기 갈치낚시'라고 해서 낚싯줄에 바늘을 여러 개 달아 물고기를 낚아내는 방식으로 갈치를 잡습니다. 

갈치회는 갈치의 뼈와 힘줄을 제거한 후 갈치의 영롱한 빛깔이 그대로 살아있도록 회로 뜹니다. 갈치회는 싱싱한것만 횟감으로 뜰 수 있다고 하네요. 갈치회는 생소하다 보니 비리지 않을까 걱정이 되기도 하는데요, 먹어보면 비린 맛이 0.0001도 없다고 합니다. 비린 음식을 못 먹는 고은아도 안 비리다고 합니다. 갈치회는 쫀득한 식감으로 독특한 감칠맛이 일품입니다. 백김치와 김에 싸 먹어도 별미라고 하네요. 전현무는 여수에서 먹은 음식 중에 갈치회가 제일 맛있고 지금까지 먹어본 회 중에서도 제일 맛있다고 하네요. 

출처 : MBN 전현무계획

 

여수에 유명한 음식으로 서대회무침이 있는데요, 사장님께서는 서대회무침은 봤지만 갈치회 무침은 거의 못보고 어차피 갈치가 많이 있으니 갈치회무침을 시도해 보게 됐다고 합니다. 무채, 당근, 미나리, 오이와 반짝이는 갈치회를 넣고 서대회무침 양념에 맞게끔 매콤 새콤한 양념을 넣고 함께 무쳐주면 완성됩니다. 소스가 조금 특이한 점으로 '막걸리 식초' 베이스 초장으로 양념을 했다고 합니다. 참고로 갈치회무침은 막걸리랑 잘 어울린다고 하네요. 서대회는 가시가 씹히는데 갈치회는 완전 순살로 뒷맛이 깔끔하고 단맛도 돈다고 합니다. 

출처 : MBN 전현무계획

게장 🦀

코스요리에 포함된 게장은 한 입 먹어보면 다른 게장집에서 먹던 맛과 다른 맛이 느껴지는데요, 그건 바로 '감초'가 들어갔다고 합니다. 버터를 넣었나 착각될 만큼 강하나 감칠맛이 난다고 합니다. 전현무계획 여수편에서 3군데 맛집에서 간장게장이 나왔는데요, 모두 조금씩 다른 맛의 간장게장으로 다양한 간장게장을 즐기는 게 여수 먹트립의 묘미가 될 것 같습니다. 

출처 : MBN 전현무계획

 

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순살 갈치조림

이곳 갈치조림은 순살로 만들어서 부드럽고 갈치뼈로 육수를 내어 깊은 바다의 맛이 느껴진다고 합니다. 갈치 순살로 조림을 하다보니 으스러질까봐 횟감 갈치를 포를 뜬 다음 살을 끈을 묶듯이 묶어서 조림을 할 때 으스러지지 않는다고 합니다. 사실 갈치를 먹을 때 뼈를 발라먹는 게 귀찮은데요, 순살이라니 먹기 편해서 너무 좋을 것 같아요. 순살 갈치조림이다 보니 밥 위에 생선 살을 으깨서 촉촉하게 양념을 추가해서 먹으면... 극락이라고 해요.😇

출처 : MBN 전현무계획

출처 : MBN 전현무계획

 

남진이네게장갈치명가

📍위치 : 전남 여수시 봉산1로 49 1층 남진이네게장갈치명가

📍전화 : 0507-1377-6080

📍시간 : 매일 10:00-21:40 (브레이크타임 15-17시)

📍주차가능  

 

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