전현무계획 1회
전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 1회에서는 총 세 곳의 맛집을 가는데요, 세 곳 중 마지막으로 옥동에 갑니다. 이번 맛집에는 전현무가 5년 넘게 살았던 금호동 동네친구인 시크릿 송지은과 유튜브 위라클의 박위를 초대해서 같이 식사합니다. 송지은과 박위는 최근 결혼소식을 알린 너무 사랑스러운 커플이죠.👩❤️👨
문어삼겹찜
부부셰프의 대표메뉴는 문어삼겹찜입니다. 문어삼겹찜은 부부셰프가 지인을 통해 공수하는 최상급 문어와 깐깐한 안목으로 고집스럽게 엄선된 제주 흑돼지를 껍질까지 그대로 살려 쫄깃하고 담백한 맛이 일품이라고 합니다. 제주 흑돼지의 경우 제주도에서 공수해 오는데 월 200만원 정도 든다고 하네요.😲 또한 부부가 전국을 돌며 연구, 개발한 제철 장아찌가 반찬으로 나오는데요, 갓장아찌/목이버섯 장아찌/고추장아찌/무말랭이/해파리냉채까지 총 5종류나 나옵니다.
문어삼겹찜을 맛있게 먹는 방법은 문어를 참기름장에 찍은 후 삼겹살과 장아찌 중 한가지를 얹어서 삼합으로 드시면 됩니다. 제철 장아찌를 번갈아 가면서 삼합으로 먹으면 다양하게 즐길 수 있습니다. 일반적으로 삼합이라고 하면 홍어삼합이 가장 먼저 떠오르는데요, 홍어삼합은 호불호가 강하다 보니 대중적인 식재료로 삼합을 하신 게 메뉴 고민을 많이 하신 티가 납니다. 삼겹살과 문어의 조합 자체가 맛도 있지만 쫄깃한 문어와 부드러운 삼겹살, 아삭한 장아찌의 식감조합 또한 완벽하다고 합니다.
갑오징어&흑돼지 불고기
두 번째 메뉴는 갑오징어&흑돼지 불고기입니다. 갑오징어&흑돼지 불고기가 매콤하니까 깻잎에 갑오징어, 흑돼지를 깔고 콩나물을 얹어서 먹으면 맛있다고 합니다.
갑오징어는 갑옷 같은 뼈가 있어서 갑오징어라고 불리며 일반 오징어에 비해 살이 두툼하고 식감이 쫄깃해서 볶음이나 구이용으로 인기가 좋습니다. 갑오징어는 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 고단백 식품으로 속 쓰림을 억제하고 아르기닌 성분을 함유하고 있어 위 기능을 향상시키고 위의 염증을 억제하여 위 건강에 도움이 된다고 합니다. 또한 타우린 성분을 풍부하게 함유하고 있어 간의 해독을 돕고 간 기능을 향상시키는데 도움이 됩니다.
갑오징어파전 X 퍼펙트 고추
마지막 메뉴로는 갑오징어파전이 나왔습니다. 갑오징어 파전의 주된 재료는 신선한 파로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만든 게 특징이라고 합니다. 파 사이사이에 있는 갑오징어는 입맛을 다시게 합니다. 그리고 '퍼펙트 고추'라고 국내산 생 할라피뇨 또는 아삭이 고추라고도 하는데요, 여름에 딱 한 달 반만 나오는 고추라고 합니다. 귀한 '퍼펙트 고추'로 장아찌를 담가서 파전과 함께 따뜻할 때 먹으면 말이 필요 없습니다.😋 퍼펙트 고추는 맵지 않다고 하네요. 전현무의 먹팁으로는 파전에 편 마늘과 퍼펙트 고추를 곁들이면 또 다른 별미라고 합니다.
부부요리단
📍위치 : 서울 성동구 독서당로40길 25-1 1층 부부요리단
📍전화 : 02-2295-5886
📍시간 : 매일 11:00-22:00 (브레이크타임 15:00-17:00)
📍주차가능
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