전현무계획2 11화
전현무계획2는 "전현무계획"의 두 번째 시즌입니다. 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. '맛있으면 일단 처들어가는' 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로서 음식점의 협찬을 일절 받지 않는다고 합니다. 전현무계획 2 11화에서는 먹친구로 연예계 유명한 대식가로 알려진 가수 테이가 나옵니다.
가격
닭내장탕
닭내장탕은 닭의 가장 맛있는 부위들을 담아, 매일 아침 정성껏 끓여낸 닭육수를 베이스로 다진 마늘, 고춧가루, 각종 채소를 넣어 완성됩니다. 국물을 한 입 떠먹으면 녹진하면서 깊은 향이 입안을 가득 채웁니다. 청양고추로 매콤한 맛을 더했고, 깻잎이 들어가 향긋함과 함께 닭내장탕과 환상적인 조화를 이룹니다.
노랗고 동그란 것은 닭 뱃속에 있던 알로, 커지면 달걀로 나오는 것이라고 합니다. 계란 노른자처럼 생겼지만, 흰자와 노른자가 섞인 듯한 독특한 탄력이 느껴집니다. 식감은 흰자에 가까운데, 맛은 진한 노른자 맛이 나서 신기한 매력을 더합니다.
닭모래집은 쫄깃하면서도 꼬들꼬들한 식감이 매력적이며, 씹을수록 고소한 맛이 느껴집니다.
이 부위는 닭 알이 나오는 곳으로, 외관은 곱창과 비슷해 보이지만 맛은 소곱창과 완전히 다릅니다. 육즙이 거의 없고, 찢어진 살코기가 뭉쳐 있는 듯한 독특한 식감을 자랑합니다. 누린내가 없어 내장탕을 선호하지 않는 사람들도 부담 없이 즐길 수 있는 맛입니다.
밑반찬으로 제공된 알배추는 닭내장을 쌈 싸 먹기 딱 좋습니다. 알배추 위에 닭내장, 무생채, 쌈장을 올려 크게 한 입 먹으면 다양한 맛과 식감이 어우러져 정말 맛있습니다. 또한, 동의보감에 따르면 닭은 성질이 따뜻하고 기력을 보충해 준다고 적혀 있어, 겨울철 보양식으로 제격입니다.
묵은지 닭도리탕
질 좋은 닭을 깨끗하게 손질한 뒤, 한 번 삶아 잡내를 제거하고, 1년간 숙성한 묵은지와 함께 끓여내면 완성됩니다. 1년 묵힌 묵은지는 적당히 익어 감칠맛이 뛰어나며, 닭도리탕과 완벽한 조화를 이룹니다. 1년 이상 숙성되면 묵은지가 지나치게 시큼해져 닭도리탕의 맛을 해칠 수 있지만, 딱 1년 숙성해 묵은지의 깊은 맛과 닭도리탕의 풍미가 조화롭게 어우러졌습니다. 무엇보다 닭도리탕이 진하고 짜거나 단맛에 치우치지 않고, 깔끔하고 시원한 맛을 자랑합니다.
이곳에서는 13호 닭을 사용해, 고기의 탄력감이 살이 있어 씹는 식감이 뛰어납니다. 또한, 적당히 칼칼한 양념이 더해져 입맛을 돋우며 닭고기와 완벽한 조화를 이루는 맛을 선사합니다.
닭도리탕을 다 먹은 뒤, 남은 국물에 밥을 말아먹으면 그야말로 완벽한 마무리가 됩니다. 진한 국물 맛이 밥알에 스며들어 마지막까지 후회 없이 닭도리탕의 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
능곡닭내장탕
📍위치 : 경기 고양시 덕양구 토당로12번길 30
📍전화 : 0507-1338-7482
📍시간 : 매일 10:30-21:00
📍주차가능
👆전현무계획2 11화 '닭내장탕' 다시보기
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