전현무계획 12회
전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 12회에서는 대구에 갑니다. 대구 10미 들어보셨나요? 1미 대구 육개장 2미 막창구이 3미 뭉티기 4미 누른국수 5미 복어불고기 6미 볶음우동 7미 찜갈비 8미 무침회 9미 납작만두 10미 논메기 매운탕. 대구편 마지막은 대구 10미 중 하나인 뭉티기를 먹으러 갑니다. 대구가 뭉티기로 유명한 이유는 예로부터 대구에는 도축장이 많았다고 합니다.
가격
뭉티기 (200g 50,000원)
뭉티기는 도축한 당일의 생고기를 의미합니다. 뭉티기와 육회의 차이를 아시나요? 생고기는 당일 도축한 것이며 육회는 하루 정도 숙성한 것입니다. 뭉티기는 생고기를 뭉텅뭉텅 썰어서 생육의 질감을 느낄 수 있으며 근막과 기름을 제거하여 완전 살코기의 식감이 납니다.
뭉티기를 주문하면 다양한 밑반찬이 나오며 그중 눈길을 사로잡는 것은 바로 천엽입니다. 살짝 데친듯한 천엽은 한입 먹으면 신선함이 느껴지며 술이 절로 생각납니다.
뭉티기는 신선할수록 암적색을 띕니다. 유튜버들이 뭉티기 집에 오면 꼭 해보는 행동이 있는데요, 바로 접시를 뒤집는 것입니다. 고기의 찰기를 보는 챌린지로 고기가 신선할수록 그릇에서 고기가 안 떨어집니다. 전현무계획에서도 뭉티기 그릇을 뒤집었지만 고기가 안 떨어집니다. 😲
뭉티기를 먹는 방법은 제공된 양념장에 찍어서 먹으면 됩니다. 뭉티기집마다 양념장이 다르며 이곳 양념장은 깔끔한 맛이 특징입니다. 일반 양념장은 고춧가루를 부드럽게 빻지만 이곳 양념장은 고춧가루를 거칠게 빻아서 비법 육수를 섞어 열흘간 숙성을 시켜서 만듭니다. 전현무는 대구에서 자주가는 뭉티기 집이 있는데 그곳보다 이곳의 양념장이 훨씬 맛있다고 극찬을 합니다.
오드레기 (200g 40,000원)
오드레기는 소의 대동맥 부위로 한 마리당 200-300g 밖에 나오지 않는 특수 부위입니다. 이 오드레기를 구워서 먹으면 씹을 때마다 오도독 거려서 '오드레기'라고 합니다.
오드레기를 주문하면 오드레기와 양지를 같이 구워서 줍니다. 프라이팬에 1차로 오드레기와 양지를 구운 다음 2차로 오븐에서 구워줍니다. 그러면 기름기가 쏙 빠지고 담백한 맛이 일품인 오드레기 구이가 완성됩니다. 식감은 쫄깃쫄깃 꼬들꼬들합니다.
수라생고기
📍위치 : 대구 수성구 만촌로 2
📍전화 : 053-744-2776
📍시간 : 월-토 16:00-22:30 (매주 일요일 정기 휴무)
📍주차불가 🚫
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