전현무계획 11회
전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 11회에서는 구미에서 곱창전골로 첫 끼를 맛있게 먹고 대구로 넘어갑니다. 서울에는 설렁탕, 부산에는 돼지국밥, 대구에는 뭐가 유명한지 아시나요? 전현무 말로는 대구에는 대구탕이 유명하다고 합니다. 인터넷에 검색했을 때는 부산이 대구탕으로 유명하다고 하는데요, 아직도 대구가 대구탕으로 유명한지 의문입니다.🤨 11회에서는 1948년부터 3대째 이어온 육개장 집에 갑니다.
가격
육개장
대구에서 대구탕은 육개장을 말합니다. 일제강점기 때 별건곤이라는 잡지에서 서민들이 개고기를 못 먹으니 소고기로 대신해서 탕을 끓였다고 합니다. 개장 = 개고기를 넣고 끓인 국. 육개장=소고기를 넣고 끓인 국이라고 합니다. 대구에서 시작되어 '대구탕'으로 불리다 오늘날 '육개장'이 되었다고 합니다.
육개장은 뭉근하게 끓인 대파에서 나오는 단맛과 얼큰함이 어우러져 감칠맛이 납니다. 기본 육개장을 먹다가 다진마늘과 고춧가루와 김가루가 들어간 매콤한 쪽파 무침을 넣으면 아예 다른 국이 됩니다. 육개장에 들어있던 파는 흐물흐물하다면 쪽파는 식감이 살아있습니다. 파를 좋아하는 사람들은 쪽파를 넣어서 먹는 것을 추천합니다. 많이 맵지 않고 고기가 큼직하게 썰어서 넣은 것이 이곳 육개장의 특징입니다. 소고기는 주로 사태부분을 사용하고 고기를 삶을 때 고기에 있던 기름을 사용한다고 합니다. 국물과 식감을 모두 잡은 질 좋은 고기를 사용한다고 합니다.
반찬으로 함께 나온 두부부침도 일반 두부부침과는 다릅니. 같이 나온 간장은 시판 간장 느낌이 아닌 집간장 스타일로 꼬릿꼬릿하다고 합니다. 두부부침을 집간장에 찍어 먹으면 입안에서 감칠맛이 폭발합니다.
옛집식당
📍위치 : 대구 중구 달성공원로6길 48-5
📍전화 : 053-554-4498
📍시간 : 월-금 11:00-18:00 (매주 일요일 정기휴무)
📍주차불가 🚫
▶ 전현무계획 '대구'편 다른 맛집이 궁금하다면?
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