전현무계획2 1화
전현무계획2은 "전현무계획"의 두 번째 시즌입니다. 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. '맛있으면 일단 처들어가는' 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로서 음식점의 협찬을 일절 받지 않는다고 합니다. 전현무계획 2 1화에서는 제주도에 갑니다.
가격
각재기국
각재기는 전갱이의 제주도 방언입니다. 각재기국은 제주 향토 음식으로 전갱이와 배추를 넣고 끓인 국을 말합니다. 전갱이는 콜레스테롤을 감소시키고 고혈압 등의 성인병 예방에 좋으며 배추는 식이섬유가 많아 장운동을 촉진시켜 장 건강에 좋습니다. 9~10월이 각재기가 제일 맛있을 때라고 합니다.
밑반찬으로 강된장, 쌈채소, 멸치볶음, 땅콩조림(?), 김치 등 나옵니다. 구수한 강된장은 입맛을 돋우는 에피타이저 느낌으로 강된장에 두부를 잘게 잘라서 넣은 줄 알았으나 무가 들어갔다고 합니다. 강된장은 약---간 달짝지근한 맛입니다.
각재기국은 "맨도롱 또똣"할때 먹어야 합니다. 맨도롱 또똣은 '기분 좋게 따뜻한'의 제주도 방언입니다. 각재기국은 따뜻할 때 먹어야 맛있으며 식으면 조금 비릴 수 있다고 합니다. 각재기국의 냄새는 된장 향 + 각재기 육향이 진하게 나며 국물 맛은 된장의 깊은 맛이 비린내를 없애며 시원 깔끔한 국물의 맛이 납니다. 생선의 맛은 살이 두툼하고 비리지 않다고 합니다.
아침 식사에 어울리는 메뉴로 뭉근하니 속 따듯하게 하는데 좋고 술을 먹지 않았지만 해장이 되는 것처럼 속이 개운해집니다.
전현무는 알배추에 각재기 살을 올려서 강된장에 쌈을 싸서 먹습니다. 이 방법으로 먹어도 맛있어 보이네요.😋
제주 멜튀김
멜은 멸치의 제주도 방언이라고 합니다. 튀김반죽에 멜을 넣고 튀김의 느끼한 맛을 잡아주는 청양고추도 함께 넣어서 섞어줍니다. 멜 1마리, 고추 1개를 같이 넣어서 튀겨주면 코리안 제주 로컬 피시앤칩스가 완성됩니다.
한입 먹으면 미쳤다는 말이 절로 나옵니다. 제주 멜의 고소한 풍미가 청양고추로 업그레이드 되어 청양고추를 넣은 게 신의 한 수라고 합니다. 이곳에 처음 온 사람은 다른 거 도전하지 말고 전현무가 시킨 그대로 각재기국이랑 멜튀김을 꼭 시키라고 합니다.
앞뱅디식당
📍위치 : 제주 제주시 선덕로 32
📍전화 : 064-744-7942
📍시간 : 월-토 06:00-21:00 일 06:00-14:00
📍주차가능 🚗
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