전현무계획2 9화
전현무계획2는 "전현무계획"의 두 번째 시즌입니다. 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. '맛있으면 일단 처들어가는' 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로서 음식점의 협찬을 일절 받지 않는다고 합니다. 전현무계획 2 9화에서는 부산에 갑니다. 8화에서는 시청자들이 추천해 준 맛집으로 갔다면 이번에는 곽준빈이 선별한 부산 맛집을 찾아갑니다. 9화에서는 게스트로 정지선 셰프가 나오며 부평 족발골목에 갑니다. 부평 족발골목은 1983년의 한 가게로 시작해 서서히 족발골목으로 형성되었습니다.
가격
특별한족발
이곳에서 족발을 주문하면 정갈한 놋그릇에 담긴 밑반찬이 함께 제공됩니다. 매일 정성껏 만들어지는 기본 밑반찬으로는 마늘쫑무침, 고추장아찌, 파김치 등 준비되어 있습니다.
이곳의 특별한 족발은 독특하게도 소금에 찍어 먹는 것이 특징입니다. 일반적으로 서울에서는 새우젓에 족발을 찍어 먹는 경우가 많지만, 이곳에서는 소금으로 고유의 맛을 살립니다. 고기 자체에 대한 자부심이 느껴지는 부분입니다.
족발은 얇게 썰려 야들야들한 식감이 일반적이지만, 이곳은 두툼하게 썰어 보쌈 고기 같은 묵직한 식감도 함께 즐길 수 있습니다. 또한 약재를 넣고 삶아 누린내 없이 깔끔한 맛을 자랑하며, 약재의 향은 강하지 않아 누구나 부담 없이 맛볼 수 있습니다.
족발은 파김치와 함께 먹을 때 진가를 발휘합니다. 젓갈향이 진하게 배인 파김치는 족발의 고소한 풍미와 완벽한 조화를 이루며, 한 입 먹을 때마다 입맛을 돋워줍니다. 족발은 퍽퍽하지 않고 적당한 수분감을 유지해 부드러우면서도 촉촉한 식감을 자랑합니다. 족발 특유의 매력과 보쌈의 장점이 어우러져 독특한 맛을 선사하며, 맛의 느낌이 독일식 슈바인스학세와도 흡사합니다.
냉채족발
냉채족발의 소스는 과일로 만들어져 독특하면서도 상큼한 풍미를 자랑합니다. 해파리, 양파, 오이, 파프리카가 함께 곁들여져 입안 가득 신선한 식감과 다양한 맛을 느낄 수 있습니다.
과일이 들어간 소스라 단맛이 강할 것 같지만 실제로는 너무 달지 않아 맛의 밸런스가 뛰어납니다. 족발과 야채, 소스가 완벽한 조화를 이룹니다.
냉채족발을 제대로 즐기려면 숟가락 위에 소스와 고기, 야채를 함께 얹어 한 입 가득 먹는 것을 추천합니다!
여송제
📍위치 : 부산 중구 광복로18번길 5
📍전화 : 051-246-2111
📍시간 : 월-토 16:30-21:50 (매주 일요일 정기휴무)
📍주차불가
👆전현무계획2 9화 '냉채족발' 다시보기
▶ 전현무계획 '부산'편 다른 맛집이 궁금하다면?
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