TV 맛집 정보｜🧑‍🍳전현무계획2 8화 부산 중앙동 로컬 맛집 안금무 안거미 토시살 맛집 위치 가격 정보｜안금무, 안거미, 토시살, 소금구이

전현무계획2 8화

전현무계획2는 "전현무계획"의 두 번째 시즌입니다. 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. '맛있으면 일단 처들어가는' 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로서 음식점의 협찬을 일절 받지 않는다고 합니다. 전현무계획 2 8화에서는 부산에 갑니다. 전현무계획 시즌 1에서도 이미 한번 방문했던 도시인데요, 부산 중앙동에서 시민들에게 맛집을 추천받아 갑니다. 

 

가격

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안금무 

 

이곳은 안금무(안거미) 맛집으로, 안금무는 토시살을 뜻하는 경남 사투리 입니다. 안금무는 소고기 특수부위 중 하나로, 소 한 마리에서 약 500g 정도만 얻을 수 있는 귀한 부위입니다. 이곳에서는 주문한 안금무를 무쇠 불판에 구워내, 고기의 풍미를 한층 더 살린 맛을 즐길 수 있습니다. 

 

 

무쇠 불판이 뜨겁게 달아오르면 먼저 비계로 불판을 코팅해줍니다. 이렇게 코팅된 불판에는 마늘 향을 입힙니다. 그런 다음, 뜨거워진 불판에 토시살을 올려 굽기 시작합니다. 토시살은 부드러운 식감이 특징으로, 겉면의 핏기만 가시면 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 이 부위는 갈빗살과 살치살을 섞인 듯한 독특한 식감과 풍미를 자랑합니다. 생고기임에도 불구하고 마치 밑간을 한 것처럼 달짝지근하면서도 약간의 꼬릿한 풍미와 고소함이 어우러져 특별한 맛을 선사합니다. 특히, 서울에서 맛본 토시살과는 확연히 다른 차원의 풍미라고 합니다.  

 

새우살X알등심 소금구이 

 

등심을 제대로 굽는 방법을 소개합니다. 먼저 등심의 새우살과 알등심을 분리합니다. 새우살을 굽기 전에 떡심을 제거해야 골고루 잘 익습니다. 새우살은 반쯤 익었을 때 먹기 좋은 크기로 잘라주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.  

 

 

새우살과 알등심은 한 입 먹으면 입안 가득 고소함이 퍼집니다. 원래도 맛있는 부위지만 고기의 질이 워낙 좋아 더 특별하게 느껴집니다. 사장님께서는 밑반찬으로 제공되는 젓국에 찍어먹는 것을 추천하시는데, 제주도의 멜젓과 비슷하지만 멜젓은 아니라고 합니다. 이 젓국은 소고기의 풍미를 한층 더 끌어올려, 감칠맛과 고소함을 극대화시켜 줍니다.  

 

된장찌개

 

이곳에서는 고기를 다 먹고 나면 서비스로 된장찌개를 제공합니다. 된장찌개에는 된장에 절여둔 시래기와 홍합, 두부, 고추에 비법 육수를 더해 깊고 진한 맛을 완성합니다. 특히 이곳만의 독특한 점은 된장찌개에 라면사리를 추가한다는 것입니다. 단순한 후식의 개념을 넘어, 마치 전골요리를 먹는 듯한 느낌을 줍니다.  

 

 

이곳의 된장찌개는 단순한 후식이 아닌, 마치 새로운 요리를 주문한 듯한 특별한 맛을 선사합니다. 된장찌개에 들어간 시래기는 부드럽기보다는 약간 거친 식감을 가지고 있어 라면사리와 훌륭한 조화를 이룹니다. 라면은 밑반찬으로 나온 김치를 곁들여 먹으면 그야말로 완벽한 입가심이 됩니다. 고소한 국물, 쫄깃한 라면, 아삭한 김치의 조합이 식사를 마무리하는 최고의 한 끼를 완성시켜 줍니다.  

 

물레방아 즉석구이 

📍위치 : 부산 중구 중앙대로41번길 11-1

📍전화 : 051-245-1195

📍시간 : 매일 11:40-22:00 (15시-17시 브레이크타임) (매달 1,3번째 일요일 정기 휴무)

 

 

👆전현무계획2 8화 '안금무,안거미,토시살' 다시보기

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