나답게

전현무계획 16회전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 16회에서는 스지탕을 먹으러 갑니다. 여기서 잠깐! 스지와 도가니는 무엇이 다를까요? 도가니는 소의 무릎 뒤쪽 오목하게 들어간 부위를 말하고 스지는 소의 사태에 붙은 힘줄과 주위 근육을 말합니다.  가격 스지탕  사골, 잡뼈, 스지 삶은 육수를 넣고 24시간 끓여서 기름기를 제거하여 스지탕의 육수를 만듭니다. 뽀얀 사골 육수에 무와 스지를 넣고 대추와 인삼 그리고 손수 반죽한 수제비를 넣어서 스지탕을 완성합니다.   스지탕이 나오면 고기 먼저 소스에 찍어서 먹어야 합니다. 늦게 먹으면 고기가 질겨 진다고 하네요. 꼬릿한 냄새보다는 구수하고 진한 풍미가 느..

전현무계획 16회전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 16회에서는 유튜브 '숏박스' 멤버들을 만납니다. 숏박스 멤버 중 김원훈은 인천 홍보대사로 활동 중으로 김원훈이 추천한 아귀찜집으로 다 같이 갑니다.인천에는 물텀벙이(아귀의 별칭) 거리가 따로 있을 정도로 유명합니다. '물텀벙이'의 어원은 옛날에 아귀의 가치를 잘 모를 때 잡히면 바다에 던져 버렸다고 해서 '물텀벙이'가 되었다고 합니다. 아귀의 맛이 점차 알려지면서 지금은 고급 어종이 되고 물텀벙이 거리까지 생겼습니다.  가격 해물찜  해물찜은 새우, 오만둥이, 조개로 육수를 내고 매일 새벽 연안부두에서 공수해 오는 해산물들을 넣어 비법 양념장을 넣고 끓..

전현무계획 16회전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 16회에서는 인천 차이나타운에 갑니다. 인천 차이나타운은 관광 명소다 보니 숨은 맛집을 찾기가 어렵고 이미 방송에 출연한 음식점들이 많이 있었습니다. 전현무와 곽준빈은 길을 가다가 느낌적으로 맛집일 것 같은 곳에 들어갑니다. 산동 요리를 파는 중국집으로 산동 요리는 간장과 파, 마늘, 생강으로 맛을 내 한국 요리와 유사한 요리라고 합니다.  오향장육 산동요리의 대표메뉴는 오향장육으로 다양한 향신료로 풍부한 맛을 내는 요리입니다. 기름기가 적은 앞사태를 얇게 저민 다음 팔각, 정향, 소희양 등 오향 가득한 소스를 부어 완성합니다.   오향장육에 있는 검은 ..

전현무계획 15회전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 15회에서는 한우를 먹고 제철 디저트를 먹으러 갑니다.  가격 게장정식 (1인 22,000원) 이곳 게장정식의 꽃게는 연평도산으로 꽃게는 4~6월이 제철이라고 합니다.  양념게장이 간장게장을 잡아먹기 때문에 간장게장 먼저 먹는 것을 추천드립니다. 한입 먹으면 진실의 미간이 나오는 맛입니다. 간장게장은 짜지 않고 살과 알이 꽉 차있습니다. 가게 옆에 공판장이 있어 매일 신선한 꽃게를 수급하다 보니 굳이 간장에 오래 재워둘 필요가 없어서(?) 게장이 짜지 않고 맛있습니다.   양념게장은 새빨간 양념에 비해 맵지 않다고 합니다. 고춧가루는 국산을 사용합니다. ..

전현무계획 15회전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 15회에서는 인천 송도에서 김광규와 아침식사를 한 뒤 신포시장으로 갑니다. 신포시장은 인천의 가장 오래된 상설시장이라고 합니다.  가격 1++ 한우 등심 철판에 참기름을 둘러 등심을 구워주는데요, 참기름 때문에 등심 본연의 고소한 맛이 더 느껴집니다. 참기름도 직접 짠 참기름을 사용한다고 합니다. 전현무가 전현무계획에서 먹었던 고기 중에 1등이 안산에서 먹었던 1++ No.9 한우였는데 그 식당을 위협할 만큼 맛있다고 하네요.  양념 양구이 양구이는 꼭 예약을 하고 와야 합니다. 소 한마리에 8근이 나오는데 손질하고 나면 4근이 남는다고 합니다. 양이 적..

전현무계획 15회전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 15회에서는 서해안 제1의 항구도시에서 국제도시로 발돋움하는 인천으로 갑니다. 인천 송도에 사는 김광규에게 연락해 인천 맛집을 추천받아서 갑니다.  가격 보말죽 재료에 따라 매일 밑반찬이 바뀐다고 합니다.   보말은 바다 고둥을 뜻하는 제주도 방언으로 썰물 때 갯바위나 돌 틈에서 채취 가능합니다. 보말을 하나씩 까서 곱게 간 다음 밥과 참기름을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주면 완성됩니다. 보말죽을 한 입 먹으면  바다 내음이 가득 느껴지고 아침으로 먹기 좋은 메뉴입니다.  묵은지 삼겹찌개 X 묵은지 고등어조림  묵은지 삼겹찌개는 엄마가 끓여준 김치찌개 같은..