전현무계획 7회
전현무계획은 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. 전현무계획 7회에서는 광화문역 근처에서 밥을 먹고 게스트 여자 2명이 방문해서 전현무와 곽준빈은 나눠서 밥을 먹게 됩니다. 매운 주꾸미볶음, 제철나물 한정식 2개의 메뉴 중 선택을 해야 하는데요, 곽준빈이 매운 음식을 먹지 못해 전현무가 매운 주꾸미볶음을 선택하고 곽준빈은 제철나물 한정식 집을 선택합니다.
제철 봄나물 한상
볶은 나물과 데친 나물은 다르게 만든다고 하는데요, 볶은 나물은 들기름이랑 조선간장을 사용하고 데친 나물은 참기름과 소금으로만 간을 합니다. 한정식 반찬만 무려 16가지나 되네요. 보약보다 좋은 게 제철 나물 밥상이라고 하는데요, 한정식에 나온 반찬만 먹어도 보약 먹은 것처럼 든든할 것 같네요.
▶ 데친 나물 : 미나리, 방풍나물, 봄동, 숙주나물, 시금치, 참나물, 콩나물, 톳나
▶ 볶은 나물 : 고구마순, 물고사리, 느타리버섯, 다래순나물, 아주까리나물, 취나물
이곳의 밥맛의 특별한 비법이 있는데요, 바로 가마솥으로 짓는 밥입니다. 깨끗이 씻은 쌀을 가마솥에 넣고 지어주면 밥만 먹어도 맛있는 가마솥 밥이 완성됩니다. 가마솥밥에 제철 나물들을 한가득 넣고 고추장을 넣어서 비벼먹으면 진실의 미간과 함께 감탄사가 절로 나오는 맛입니다. 👍 그리고 고추장을 직접 담그다 보니 자극적이지 않고 깊은 맛이 난다고 해요.
후식으로는 누룽지가 나옵니다. 가마솥 누룽지라 그런지 고소하고 퓨어한 맛이 나서 속을 편안하게 달래준다고 하네요.
더덕구이 (12,000원) X 보김치 (10,000원)
더덕구이는 숯불 향이 나면서 씹는 식감이 매우 좋다고 합니다.
보김치는 배춧잎을 보자기처럼 싼 김치로 개성 지방이 특히 유명하다고 합니다. 보김치 안에는 낙지랑 견과류가 들어있다고 하는데요, 어떤 맛일지 궁금하네요. 잘 익어서 시원하고 깊은 맛으로 간이 슴슴한데 맛이 있는 게 신기하대요.
마방집
📍위치 : 경기 하남시 하남대로 674 (2024년 가을에 신축으로 이전 예정)
📍전화 : 031-791-0011
📍시간 : 매일 11:00-21:00 (브레이크타임 15-16시)
📍주차가능
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