전현무계획2 13화
전현무계획2는 "전현무계획"의 두 번째 시즌입니다. 현지인의 이야기를 담아내고, 동네의 맛을 오롯이 느끼는 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로 MBN에서 방영 중입니다. '맛있으면 일단 처들어가는' 길바닥 먹큐멘터리 프로그램으로서 음식점의 협찬을 일절 받지 않는다고 합니다.
전현무계획 2 13화에서는 호두과자와 순대의 고장 천안으로 떠납니다. 천안에는 병천순대 거리가 있습니다. 아우내장터 안에 자리 잡고 있으며, 약 20곳의 병천순대 전문점들이 밀집해 있는 거리입니다.
가격
순대국밥 10,000원
모듬접시 16,000원
모듬접시
모둠접시를 주문하면 머릿고기, 볼살, 오소리감투, 병천순대가 한 접시에 나옵니다. 모둠접시에 제공되는 양념장은 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 기본적으로 쌈장, 초장, 소금이 제공되며, 원하는 양념장을 요청할 수도 있어 각자의 스타일에 맞춰 즐길 수 있습니다.
흥미롭게도 순대를 즐기는 방법은 지역마다 조금씩 다른데요:
- 서울에서는 깔끔하게 소금에 찍어 먹는 것이 일반적입니다.
- 강원도와 충청도는 새우젓에 찍어 감칠맛을 더합니다.
- 경상도에서는 쌈장을,
- 전라도는 초장을 곁들여 특유의 매콤 달콤한 맛을 즐깁니다.
- 제주도에서는 독특하게 간장을 곁들여 깊은 맛을 살립니다.
병천순대를 한입 먹으면 입안에서 부드럽게 녹는 식감이 일품입니다. 순대 자체의 맛이 뛰어나 양념장에 찍어먹기보다는 본연의 맛 그대로 즐기는 것을 추천드립니다. 병천순대뿐만 아니라, 지역마다 다양한 순대가 있는데요, 강원도는 오징어순대가 유명하고 경북과 제주도에는 막창순대, 전주에는 피순대가 유명합니다.
천안이 병천순대의 중심지가 된 배경에는 특유의 교통 요지로서의 역할이 큽니다. 영호남을 잇는 길목으로 1960년대에 햄 공장이 들어서면서 돼지고기 부산물이 풍부해졌고, 이를 활용해 병천순대가 탄생했습니다.
병천순대의 가장 큰 특징은 돼지 창자 중에서도 가장 부드러운 소창을 사용한다는 점입니다. 덕분에 순대 특유의 누린내 없이 깔끔하고 육즙이 풍부한 맛을 자랑합니다. 적당한 크기로 먹기 편하며, 압도적인 부드러움이 다른 지역 순대와는 또 다른 매력을 선사합니다.
병천순대 모둠접시의 머릿고기는 치즈처럼 고소한 풍미가 특징입니다. 오소리감투는 보통 조리 방법에 따라 냄새가 나거나 질길 수 있지만, 이곳의 오소리감투는 냄새가 전혀 나지 않고 놀라 만큼 부드럽습니다.
순대국밥
순대국밥을 주문하면 깍두기, 새우젓, 김치, 청양고추가 밑반찬으로 함께 나옵니다. 특히 깍두기는 잘 익어 시원하고 아삭한 식감이 돋보이며, 옛날 스타일의 깍두기맛을 느낄 수 있습니다. 국밥과 환상의 조화를 이루며 입맛을 돋우기에 충분합니다. 밑반찬으로 제공되는 새우젓은 국밥에 간을 맞출 때 필수이며, 청양고추는 매콤한 걸 좋아하는 사람들이 넣어 먹으면 좋습니다.
순대국밥은 돼지사골과 머리뼈에 생강을 넣고 새벽 4시부터 장장 10시간 동안 푹 고아낸 진국입니다. 국물은 조미료나 첨가물 없이 자연 그대로의 맛을 내며, 깔끔하면서도 깊은 풍미가 특징입니다.
순대국밥의 국물은 간이 전혀 되어있지 않아, 제공되는 새우젓으로 각자의 입맛에 맞게 간을 조절하면 됩니다. 내용물로는 순대와 내장이 골고루 들어 있으며, 잡내 없이 깔끔하게 손질되어 내장 특유의 거부감 없이 누구나 즐길 수 있습니다. 국물에 간이 되어 있지 않아 순대와 내장 본연의 맛이 더욱 돋보입니다.
이전에 전현무계획 3화에 나온 전현무 찐 단골집 순대국밥은 이미 간이 맞춰져 나와 간편하게 바로 먹을 수 있는 반면, 이곳은 새우젓을 활용해 직접 간을 맞추는 즐거움이 있습니다. 개인의 취향에 맞게 섬세하게 맛을 조율하며 먹는 재미를 느낄 수 있습니다.
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병천전통순대
📍위치 : 충남 천안시 동남구 목천읍 서리1길 63-1
📍전화 : 041-557-5574
📍시간 : 월-토 10:30-16:00 (매주 일요일 정기휴무)
📍주차가능🚗
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